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• 作者： 學習考試用書研發中心編著
• 出版社：清華大學出版社
• 出版日期：2013/01/01
• 語言：簡體中文

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內容來自YAHOO新聞

搶攻國內市場 漁會推石斑創意料理

台灣石斑魚外銷，原本大多都進中國市場，但近期因為中國養殖石斑的漁場不少，已經衝擊台灣的石斑出口，高雄梓官漁會積極開拓內銷市場，不只和餐廳業者合作，還推出適合家庭用的冷凍真空包裝，1個月來已經爭取2300萬元的內銷訂單。

沾點粉下鍋油炸，魚身隨著高溫逐漸變黃，也炸出外酥內軟的口感，搭配顏色鮮豔的蔬菜粧點，再淋上醬料，這是糖醋石斑魚，婆婆媽媽們如果在家想動手，又不想起油鍋，那麼，加點破布子，來道樹子清蒸石斑，也可以吃出國產石斑魚的鮮甜好滋味。

消費者：「這魚是新鮮沒有冷凍過的，肉質非常彈新鮮。」

消費者：「石斑給人的感覺就是，屬於肉是活的肉活的有彈性。」

包括台南高雄和屏東，都有養殖石斑，由於單價高，往年大多走外銷市場，2010年簽訂ECFA後，國內石斑就以外銷中國市場為最大宗，但中國讓利的背後，是養套殺手法，學了台灣的養殖技術，再以低價行銷方式，逼退台灣業者，高雄的梓官漁會因此積極開拓國內市場，和外燴、餐廳業者合作，推出石斑創意料理，也和國內走養生路線的品牌合作，1個月下來就拿到2300萬元的訂單，現在他們更要把石斑推進家庭的餐桌上。

梓官漁會推廣課長馮美子：「配合家庭開發的一些，小型的料理包這就是說，在通路上我們做不同的方向。」

根據了解，以青斑來說，以往1斤要價130~140元以上的青斑，現在產地價已經跌到約100元上下，高級一點的龍膽石斑，價格也跌了超過50%，加上國內漁民用心飼養的石斑，品質當然不在話下，現在石斑便宜又好吃，內銷數字成長可期。（民視新聞呂彥頡、趙婉如高雄市報導）

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/搶攻國內市場-漁會推石斑創意料理-114639943.html

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